Zutaten für 4 Personen:
1 Liter Wasser, ½ kg Kürbis, 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 300 gr. Cannellini-Bohnen, Milch, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Kürbis reinigen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis und die Kartoffeln in Wasser garen. In einer Bratpfanne eine fein gehackte Zwiebel in Öl dünsten und mit den gekochten Kartoffeln und dem gekochten Kürbis zu einer homogenen Masse pürieren. Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cannellini-Bohnen in Wasser garen und der Cremesuppe kurz vor dem Servieren beifügen. Allenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Crostini servieren.